poivron

tournedos

Tournedos aux oignons nouveaux, pâtes coco/poivron

By | Accompagnements, Plats complets, Recettes Salées, Viandes & Volailles, Vidéo | 5 Comments

2 personnes

  • - 2 tournedos ( ou 3 comme moi pour mon petit homme carnivore )
  • - 5 oignons nouveaux
  • - de la sauce soja
  • - une cuillère à soupe de sucre
  • - 1 poivron rouge
  • - 25cl de lait de coco
  • - 2 cuillères à café de maïzena diluées dans de l’eau
  • - 180g de linguine

Pour cette recette, un peu d’originalité, j’étais filmée par mon chéri ! Essayez de suivre… ! :D

Bon appétit ! 

 

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Côte à l’os à mariné, poivronnade, et roquefort

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L’inconvénient d’avoir un homme…
Le grand bonheur d’avoir un homme à la maison, c’est que forcément, avec la quantité de testostérone qu’il doit fournir par jour, il lui arrive de taper sur son torse en grognant « Grrrmf ! Viande ! Protéine ! Grrroummmfff ! ».

VITE, QUE FAIRE?! TRANSFORMATIOOON >.<

Côte à l’os mariné, linguine à la sauce façon poivronnade et petite sauce au roquefort
Pour 2 personnes
Pour la côte :
- Une côte à l’os de 500 grammes
- Une gousse d’ail
- Sauce soja
- Une cuillère à café de sucre
- Un peu de beurre demi-sel
Pour les linguines à la sauce façon poivronnade
- 60g de linguines
- Un poivron ( qu’importe la couleur )
- 8 petites tomates cerises
- Deux échalottes
- Deux gousse d’ail
- Une petite boîte de tomate concentré
- 30g de parmesan
- Pincée de sucre
- Une petite botte de basilic
Sauce roquefort
- 15cl de crème liquide
- 20g de roquefort
Préchauffez le four à 200°. Mettez votre poivron dans une feuille d’aluminium et enfournez.
On commence par mariner la côte à l’os, un cadeau de mes parents qui savent à quel point on aime ça et que c’est pas évident de trouver ça à un prix convenable à Paris.
J’ai gratté ma viande avec une gousse d’ail puis j’ai inséré des petits lamelles d’ail dans le persil de la viande ( les bandelettes de gras ). Comme ça, quand le gras va fondre, ça va parfumer la viande :). Salez, poivrez. Mélangez une cuillère à soupe de soja, trois cuillères à soupe d’eau et une cuillère à sucre dans un petit récipient. Quand le sucre a fondu, arrossez votre viande. Mettez de fines lamelles de beurre demi-sel sur la viande et réservez.
Coupez vos tomates cerises en deux. Mettez une pincée de sucre et de sel sur chacunes de vos tranches.

 

Enfournez au four à la place du poivron pour 20 minutes.
Normalement, votre poivron est prêt à être épluché :)
Prenez votre poivron sans vous brûlez les doigts et enlevez la peau qui se retire toute seule.
On pense également à vider le poivron en enlevant les parties blanches et les pépins.
Coupez en petits carrés votre poivron.
Emincez grossièrement ( haha, le justificatif quand on a fait ça vite fait… ) vos deux échalotes et vos deux gousses d’ail.
Faîtes revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Après deux minutes, mettez votre poivron en dés dans la poêle.
Faîtes revenir pendant 5 minutes votre poivron et rajoutez le concentré de tomates.
Rallongez l’équivalent de 25cl d’eau ( oui oui, une demi pinte, c’est mon marqueur :p )  et touillez généreusement pour que le concentré se lie bien à l’eau.
Laissez réduire jusqu’à avoir une sauce crémeuse. Vous pouvez éteindre le feu.
Faîtes bouillir un litre d’eau avec une grosse princée de sel. Dans une autre petite casserole, faîtes fondre à feu doux votre crème liquide et votre roquefort.
Dès ébullition, mettez vos linguines et suivez la cuisson sur la boîte.
Enfournez votre viande après avoir enlevé les tomates.
A 200°, enfournez 4 minutes pour une viande saignante, 6 minutes pour une viande à point, 10 pour une viande bien cuite. Vérifiez bien car ce n’est évidemment pas évident en fonction des fours.
Mixez votre poivronnade avec le parmesan et les feuilles de basilic ciselés. Mélangez vos pâtes avec votre sauce.
Ne laissez pas votre sauce roquefort bouillir sinon elle va tourner. N’oubliez pas le gros sel sur la viande et vos petites tomates confites sur les pâtes.
Mon homme qui met la main à la pâte :)
J’entends le ventre de mon homme qui grogne… J’y vais !
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Filet de dorade vanillé et sa ratatouille acidulée

By | Accompagnements, Plats complets, Poissons & Crustacés, Recettes Salées | One Comment
2 personnes ( ben oui, on est toujours 2 )
- une belle dorade
- de l’extrait naturel de vanille
- un citron
Pour la ratatouille acidulée :
- une tomate
- deux kiwis
- une demi courgette
- un demi poivron
- un oignon
- deux gousses d’ail
- 400g de germes de soja
- une petite boîte de purée de tomate
- du thym
- une cuillère à café de sucre
Le gros du travail, le poisson !
J’aime beaucoup le travailler. J’aurais eu tendance à le travailler en entier si mon chéri n’aimait pas dépiauter son poisson et tomber malencontreusement sur des arrêtes. ( A noter, un homme qui avale une arrête à souvent des réflexes physiques qui suivent qui lui font perdre pas mal d’humilité. Une sorte de danse indienne je crois… )
Vu que j’ai une belle dorade, un seul filet par personne suffira.
Il reste souvent pas mal d’écailles. Avec un couteau plat, remonter sèchement vers la tête. Pour lever les filets, il faut d’abord détourer la chair autour des ouïes et remonter le long de son dos. Et on racle, on racle !
Détail important, il reste toujours des arrêtes plantées dans la chair le long de l’arrête principale du poisson. Pour les enlever, rien de mieux qu’une pince à épiler.
Ah chéri, tu te doutes pas d’une seconde de ce que je vis pour toi.
Bon bref. On réserve les filets de dorade et on arrose de deux cuillères à café d’extrait de vanille ainsi que le jus d’un citron. Puis assaisonnez généreusement la face côté chair de sel et de poivre.
Pour la ratatouille, émincez l’ail, l’oignon. Coupez la tomate, le kiwi, la courgette et le poivron en cube d’environ 2 cm. Faîtes suer l’oignon dans une poêle bien chaude avec le thym et juste avant que ça dore, rajouter tous les légumes et les fruits, sauf les germes de soja. Laissez cuire 2 minutes avant d’y rajouter la purée de tomates et la cuillère de sucre. Laissez mijoter 10 minutes avant d’y rajouter les germes de soja qui cuiront en 2 minutes.
Entaillez 3 fois chaque filet de dorade sur la largeur. Ca va permettre de cuire le poisson rapidement à coeur sans qu’il soit en sur-cuisson à l’extérieur ou trop grillé. Sur un feu très vif, saisir les filets de dorade 1 minute côté chair puis terminer côté peau pendant 2 minutes.
Pas plus !
Et on sert aussitôt !
En assiette pour un petit repas en amoureux. Ou en bento pour le déjeuner de demain ( comme c’est mon cas… T_T )