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CookShow « Jeux de Billes de Fruits »

By | Animation, CookShow | 2 Comments

Voici ma création d’un des CookShows pour « Saveurs d’Etoiles » où la fraicheur et les couleurs officient à mes côtés. L’animation « Jeux de Billes de Fruits »  offre une alternative originale à vos cocktails traiteurs. Des billes de fruits fraîchement coupés à la cuillère parisienne : du melon charentais, des poires Conférence, des pommes Granny Smith, des fruits du dragon, des kiwis, des mûres, des framboises, des fraises gariguette… A côté? Des sirops maison, au pamplemousse, au thé à la menthe, au caramel ou au poivre de sichuan, une chantilly à la vanille ou à la rose, des copeaux de chocolat blanc ou noir, des amandes effilées et juste grillées, des pistaches concassées, de la noix de coco râpée, et enfin des pipettes de rhum ou de saké…

Pour vous faire jouer avec ces billes de fruits, composez avec moi votre coupe unique.

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EVENT LABEYRIE, chef traiteur

By | Animation, Animatrice Culinaire, CookShow | One Comment

A l’occasion de la sortie des nouvelles créations de la marque historique LABEYRIE, un loft parisien historique a été privatisé.

Les deux chefs aux fourneaux pour mettre en valeur les produits? Alain Darroze, grand chef basque dont le parcours rendrait jaloux plus d’un, et … ma petite personne ! Au programme, les fusions les plus folles dûes à nos deux personnalités opposées ! Foie gras avec son aspic de piment doux, roulé en rouleaux de printemps frais, sushi de saumon au basilic et au pavot, chutney de piment doux, tempura de foie gras aux noisettes, burgers à la terrine de poivre vert et même… des barbes à papa au foie gras à la figue !

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Soirée spéciale à la Semplicità

By | Chef Consultante, Consulting | No Comments

Retrouver Xavier est toujours un grand moment de bonheur qui se fête dans la joie et les éclats de rire. Mais encore plus quand il m’invite le temps d’une soirée à prendre les rennes de sa cuisine.

La Semplicità, son établissement est un magnifique restaurant qui surplombe St Jean Cap Ferrat, avec une vue fabuleuse sur la mer. Présentant une cuisine contemporaine autour de la provence, il m’a laissée le temps d’une soirée présenter quelques saveurs asiatiques aux habitants de la côte.

Au menu, cromesquis au brie et échalote confite à la sauce soja, Tataki de thon à l’aïoli, St Pierre au muscat et panais au chocolat blanc, et poire pochée au poivre de Sichuan et sorbet au chocolat.

Merci à toute l’équipe pour cette superbe soirée !