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CakePops, with the Original Spéculoos de Lotus !

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Et une nouvelle recette pour Cuisine Radio, une ! Ce matin je suis arrivée avec plein de petits CakePops au Spéculoos avec la volonté de faire découvrir à Gilles cette fameuse pâte à tartiner Lotus. Une tuerie internationale, en somme.

La marque Lotus officie dans les spéculoos et le pain d’épice depuis 1932. Ils ont sorti la pâte à tartiner Original Speculoos, une pâte magique qui peut se fourrer partout ! Cette pâte se consomme sur du pain, sur des brioches, sur des crêpes, vous pouvez faire des tiramisus, des gâteaux aromatisés, bref, toute les folies deviennent possible et j’ai eu l’idée de vous faire des Cake Pops. Les Cake Pops, c’est la nouvelle vague gourmande du moment tout droit sortie du Royaume Uni, ce sont des gâteaux à déguster en sucette. Le principe est simple : un gâteau mixé, un liant, et un glaçage.

Pour cette recette, j’ai donc utilisé

  • - 6 madeleines, vous pouvez utiliser n’importe quel reste de gâteau, du quatre quart ou un cake par exemple
  • - 8 cuillères à café de pâte à spéculoos
  • - Et pour le glaçage, l’équivalent de 6 cuillères à café de couverture au chocolat

 

Emiettez bien vos madeleines et rajoutez la pâte de spéculoos petit à petit. Mouillez bien vos mains et formez des boules d’environ 3cm de diamètre. Placez le tout au congélateur pendant 10 bonnes minutes. Faites fondre tout doucement le chocolat au bain marie. Piquez vos boules de gâteau au spéculoos et plongez les un à un dans le miroir. Vous pouvez ensuite décorez vos moules de billes au chocolat, de confettis, etc, etc…

 

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Cupcake au touron !

By | Blog, Desserts | 4 Comments

Je vous propose donc une recette de financiers au touron. Si vous n’avez pas de touron liquide, pas de panique, des brisures de touron feront parfaitement l’affaire. Pour cette recette, il vous faudra :

  • 110g de sucre glace
  • 50g de farine
  • 70g d’amandes en poudre
  • 75g de beurre fondu
  • 3 blancs d’œufs

Mélangez les poudres ensemble et incorporez le beurre fondu, ainsi que les blancs d’œufs montés en neige. Repartissez cette pâte dans vos moules préalablement beurrés et farinés. Incorporez une cuillère à café de touron liquide dans chaque financier et il ne vous reste qu’à enfourner le tout pendant 15mn à 170° !

Vous pouvez mélanger un peu de touron a du sucre glace pour en garnir le dessus de vos cupcakes… Miam, c’est à Cuisine Radio qu’on s’est régalé ce matin :)

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Poire Boule pochée au thé, crème d’amande et caramel au lait

By | Recettes Salées, Recettes Sucrées | 12 Comments

 

Enfin une recette ! Et pas n’importe laquelle… Sucrée.

Je dois avouer que ça fait trois semaines que je n’ai pas cuisiné chez moi. Je cours à gauche, à droite, et mon amoureux desespérait de perdre à jamais le goût de ma cuisine. C’était pour moi l’occasion de lui faire une petite surprise sucrée, à la fois toute légère mais surtout… super gourmande !

Pour 4 personnes

  • - 4 poires ( c’est encore de saison, allez-y ! )
  • - 1 litre d’eau
  • - 400g de sucre
  • - 1 sachet de thé vert
  • - 80g de poudre d’amande
  • - 80g de beurre pommade
  • - 1 jaune d’oeuf
  • - 10cl de lait
  • - 10cl de crème fraîche
  • 1 pâte feuilletée

Préchauffer votre four à 180.

Faîtes frémir une casserole d’eau avec 100g de sucre. Ajoutez le sachet de thé.

Pelez les poires. Parez les en coupant la tête et le dessous pour leur donner une vague forme de boule qui tiendra debout. Videz les avec une cuillère parisienne par le dessous.

Retirez le sachet de thé et faîtes pocher les poires pendant environ 15mn. Testez la cuisson avec la pointe du couteau.

Blanchir 200g de sucre avec le jaune d’oeuf. Incorporez la poudre d’amande et le beurre pommade. Fouettez bien jusqu’à avoir une texture homogène.

Piquez la pâte feuilletée à la fourchette et coincée la entre deux feuilles de papiers sulfurisés, puis deux plaques de cuisson.

Retirez les poires, disposez les dans un plat à four et fourrez les avec la crème d’amande.

Enfournez les poires et la pâte feuilletée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le caramel au lait ! Faîtes chauffer les 100g de sucre restant à sec dans une poêle. Dès que le sucre a fondu et a commencé à bruni, baissez le feu et ajoutez progressivement le lait en fouettant. Dès que la texture du caramel est homogène, rajoutez la crème et fouettez encore en laissant à feu doux. Laissez frémir quelques minutes jusqu’à obtenir une texture mielleuse.

Dressons !

 

J’ai cassé un morceau de pâte feuilletée puis j’ai disposé une de mes poire par dessus. Puis arrosez généreusement de caramel au lait… ce dessert se mange aussi bien tiède que froid :)

Bon appétit !

 

 

 

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Orrechiettes, crème aillée et cèpes poêlés

By | Plats complets, Recettes Salées | 13 Comments

Désolée pour le peu de messages en ce moment, le temps me manque ! J’aimerais rallonger mes journées, ne pas avoir besoin de dormir… Mais je trouve néanmoins le moyen de ne pas perdre les bonnes habitudes : faut bien manger !

Voici une belle occasion pour vous proposer une recette SUPER rapide. En 15 minutes, c’est prêt ! En plus, c’est encore la saison des cèpes, faut se jeter sur les dernières !

Pour 2 personnes

  • - 120 de pâtes ( ici des orrechiettes, c’est magique, ça prend bien la sauce, miam )
  • - 50g de crème liquide
  • - 2 gousses d’ail
  • - 20g de parmesan
  • - 2 oeufs
  • - 3 beaux cèpes
  • une noix de beurre

 

Lancez immédiatement deux casseroles d’eau à bouillir. Salez l’une d’elle, elle servira pour les pâtes. Pelez les gousses d’ail et enlevez le germe. Essuyez vos cèpes avec un torchon humide. Coupez en julienne deux cèpes. Tranchez la dernière dans la longueur.

Dès que l’eau commence à bouillir, faîtes cuire vos pâtes comme indiqué sur l’emballage dans la casserole d’eau salée. Dans l’autre, faîtes cuire vos oeufs pendant 6 minutes avec les gousses d’ail. Vos oeufs seront mollets.

Dans une poêle bien chaude, mettez la noix de beurre. Dès qu’elle mousse, rajoutez la julienne de cèpes et la cèpe coupée sur la longueur. Laissez dorer tranquillement jusqu’à évaporation complète du liquide que les cèpes vont lâcher. Enlevez les oeufs et coupez la cuisson en les mettant dans un récipient d’eau froide. Mixez les gousses d’ail avec la crème liquide.

Chauffez légèrement la sauce dans une petite casserole, salez et poivrez.

DRESSAGE : 

Vos pâtes sont normalement cuites ! Mélangez les avec la sauce aillée, et le parmesan. Parsemez de la julienne de cèpes, rajoutez le cèpe coupé sur la longueur et l’oeuf. Il vous reste plus qu’à piquer avec le bout de votre couteau l’oeuf pour voir le jaune s’écouler doucement sur les pâtes…

Bon appétit !

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Lasagne de carottes et petit hachis d’agneau

By | Plats complets, Recettes Salées, Viandes & Volailles | 3 Comments
Une recette originale, avec des carottes à la béchamel toutes douces contrées par la puissance de l’agneau. Je suis fière de moi !
J’ai ouvert mon frigo joyeusement ce soir !
Je cherchais vainement ce qui pourrait inspirer ma prochaine recette puis un frisson à commencer à me parcourir l’échine. Je ne les voyais pas mais je les savais là, tapis dans l’ombre. Ces 5 carottes, tout au fond du bac à légumes qui attendaient désespérément depuis 2 semaines d’être cuisinées.
Vaillante, je les ais ignorées.
… Puis j’ai commencé à avoir peur qu’elles se transforment en plantes grimpantes et transforment bientôt mon frigo en jungle équatoriale.
« Bon, bon, ok… »
J’avais assez de faire des purées de carottes. Trop classique. J’ai pensé une seconde aux carottes Vichy mais c’est un traumatisme d’enfance à la cantine qui m’a laissée de grosses séquelles. J’avais finalement envie de les mettre à l’honneur ces carottes.
Et mes feuilles de lasagne ont commencé largement à me faire de l’oeil.
2 personnes :
  • - 250g de poitrine d’agneau désossée
  • - 5 carottes
  • - 2 gousses d’ail
  • - 9 feuilles de lasagne
  • - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • - du gruyère
  • Pour la béchamel légère :
  • - 10 cl de crème liquide à 15%
  • - 4 cuillères à soupe de maizena
  • - 1/4 de lait
  • - sel, poivre, noix de muscade
J’avais récolté cette poitrine d’agneau dans une grosse caissette de viande à Carrefour. La poitrine semblait écrasée au fond du pack, à côté de succulentes côtes et colliers d’agneau, comme pour amortir ou combler les trous de la caissette.
Je me suis dis, autant se débarrasser des carottes, autant se débarrasser de cette poitrine aussi !
Préchauffer déjà votre four à 200°.
Pelez vos carottes et coupez les en fines tranches. Faîtes les cuire 20 minutes à la vapeur.
Ma petite béchamel légère. Mélangez la maizena dans votre crème liquide à froid et mettez le dans une casserole. A feu doux, rajoutez peu à peu le lait. Ne cessez pas de touiller pour que le mélange ne commence pas à faire des grumeaux. Salez et poivrez généreusement, et râpez un peu de noix de muscade. Coupez le feu quand le mélange est devenu bien crémeux.
Attaquons la poitrine d’agneau. J’ai pris la peine de le désosser pour cette recette. Je pense que vous pouvez essayer avec une autre pièce d’agneau ( assez grasse pour ne pas sécher ) ou une autre viande. Mais ça serait quand même dommage vu que l’accord carotte douce/agneau puissant est superbe.
Après avoir désossé votre viande, je l’ai haché finement au couteau. Mélangez votre agneau haché avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et du poivre.
Pelez et émincez vos deux gousses d’ail. Faîtes chauffer une poêle et mettez votre viande sans ajout de matière grasse et votre ail émincé. Faîtes cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Passons au montage de notre lasagne !
Tartinez le fond d’un plat à four de béchamel. Mettez trois feuilles de lasagne dans le fond ( 2 à l’horizontale et une cassée en deux à la verticale pour moi, n’hésitez pas à les casser pour faire un beau rectangle ). Remettez une couche de béchamel et une couche de carottes.
Rajoutez une couche d’hachis d’agneau .
Remettez trois feuilles de lasagne et refaîtes la même couche béchamel, carottes, agneau.
Votre lasagne est terminée après y avoir déposé les trois dernieres feuilles de lasagne. Arrosez de sauce béchamel et décorez avec quelques rondelles de carottes.
Rajoutez plus ou moins de gruyère, selon votre gourmandise :)
Et c’est parti pour 25 minutes de cuisson !
C’est une recette gourmande et pas lourde pour un sous. Et la béchamel légère convaincra les plus indécis :)
Le petit blog de cuisine Paris – Vietnam vous souhaite un très bon appétit !
Une recette originale, avec des carottes à la béchamel toutes douces contrées par la puissance de l’agneau. Je suis fière de moi !
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Mes cannellonis à la japonaise

By | Plats complets, Poissons & Crustacés, Recettes Salées | 4 Comments
C’est la journée de la femme. Oui messieurs.
Profitons de cette journée pour être macho comme un étalon italien tout en gardant des racines asiatiques. Ok, j’ai cherché cette intro longtemps pour expliquer ces cannellonis à la japonaise…
La vérité, c’est que je ne sais pas d’où c’est sorti.
J’ai beaucoup de démons.
Attention, je fais ma propre pub.

Mes cannellonis à la japonaise

2 personnes

  • - 10 feuilles de lasagne
  • - des feuilles de nori ( algues séchées utiliées pour les sushis )
  • - 200g de saumon fumé
  • - du gruyère
  • - une cuillère à café de moutarde
  • - trois cuillères à cafés de crème fraîche
  • - un petit pot de purée de tomate
  • - une cuillère à soupe de lait
  • - du thym

Préchauffez votre four à 150° et commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau. Faîtes tremper vos feuilles de lasagne.

Il suffit normalement de 5 minutes pour qu’elles se ramollissent assez pour être travaillé.
Touloulou… La main gauche levée pour l’équilibre, oui oui…
Coupez la cuisson sous un filet d’eau froid. Vos feuilles de lasagne sont prêtes !
Etalez vos feuilles de lasagne sur votre plan de travail.
Prenez vos feuilles de Nori, trouvable dans n’importe quel boutique exotique ou même dans certains supermarchés.
Coupez vos feuilles de nori et faîtes un chemin de table sur votre feuille de lasagne.
Mettez environ 20g de saumon fumé sur un coin de votre feuille de lasagne.
Pour rappeler un peu le wasabi, j’ai pris de la moutarde Maille Mi-Forte. Mettez votre cuillère à café dans un récipient.
Rajoutez vos trois cuillères à café de crème fraîche et touillez.
N’oubliez pas d’assaisonnez en sel et poivre.
Et puis on étale une petite ligne de crème dans le cannelloni.
Roulez fermement votre cannelloni côté saumon.
Je termine en piquant avec un pic à brochette. Ca peut paraître purement inutile mais je préfère éviter que ça bouge à la cuisson et qu’il garde une belle forme.
Recommencez l’opération pour toutes vos cannellonis jusqu’à faire une armée !
Gaaaaarde à vous !
Glissez votre crème restante sur vos cannellonis.
Des petits bâteaux :)
Sauce tomate minute, prenez votre purée de tomate et délayez avec votre cuillère à soupe de lait. Mettez du thym, salez et poivrez.
Tartinez encore vos cannellonis :)
Si vous aimez beaucoup les sauces, vous pouvez mettre plus de crème et de sauce tomate. Pour ma part, je voulais mettre l’accent sur la garniture.
Parsemez votre préparation de gruyère.
Et on enfourne pour 10 minutes à 150° !
J’accompagne ces cannellonis de roquette. Je ne mange que ça de la roquette… Son petit goût épicé et de noisette, hmmm !
Mon équipe qui gagne : du sel, du poivre, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et une d’huile d’olive ( attention, j’inverse les proportions volontairement, j’aime beaucoup le vinaigre balsamique et l’huile d’olive est juste là pour pas que mon homme fasse la grimace ).
Non non on n’en a pas chié pour cette photo, c’est pas vrai, ma salade n’est pas du tout noyé dans le vinaigre…
Et voilà très chers :)
Bon appétit ! J’ai servi ça avec un filet de sauce soja sucré. A tremper pour rappeler encore plus le clin d’oeil japonais.
Et ça se mange… trop vite.
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Farfalles à la crème de poireau

By | Accompagnements, Plats complets, Recettes Salées | 7 Comments
Y a des plats comme ça qui me prennent 10 minutes et que mon chéri quémande.
Il en faut peu pour être heureux :)
2 personnes
  • - 1 blanc de poireau
  • - 200g de champignons de Paris
  • - 1 oignon
  • - de la crème fraîche
  • - 400g de farfalles
Pelez votre oignon et émincez le.
Ah chéri tu veux participer?
J’avoue qu’il coupe le blanc de poireau en tranches à merveille !
Lavez vos champignons blancs et émincez les également. J’en avais déjà en reste dans mes précédents plats. Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faîtes suez vos oignons et vos champignons et faîtes cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Faîtes bouillir votre casserole d’eau salée et mettez vos farfalles. Suivez les consignes de cuisson sur la boîte.
J’adore cette crème fraîche. Je vous la conseille guère pour des préparations froides, le goût est très loin de la crème fraîche ( seulement 15% de matière grasse ) mais pour des préparations chaudes, la texture est superbe.
On met 4 bonnes cuillères à soupes de crème. Rectifiez votre assaisonnement.
Et servez aussitôt !
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Côte à l’os à mariné, poivronnade, et roquefort

By | Accompagnements, Recettes Salées, Viandes & Volailles | One Comment

L’inconvénient d’avoir un homme…
Le grand bonheur d’avoir un homme à la maison, c’est que forcément, avec la quantité de testostérone qu’il doit fournir par jour, il lui arrive de taper sur son torse en grognant « Grrrmf ! Viande ! Protéine ! Grrroummmfff ! ».

VITE, QUE FAIRE?! TRANSFORMATIOOON >.<

Côte à l’os mariné, linguine à la sauce façon poivronnade et petite sauce au roquefort
Pour 2 personnes
Pour la côte :
- Une côte à l’os de 500 grammes
- Une gousse d’ail
- Sauce soja
- Une cuillère à café de sucre
- Un peu de beurre demi-sel
Pour les linguines à la sauce façon poivronnade
- 60g de linguines
- Un poivron ( qu’importe la couleur )
- 8 petites tomates cerises
- Deux échalottes
- Deux gousse d’ail
- Une petite boîte de tomate concentré
- 30g de parmesan
- Pincée de sucre
- Une petite botte de basilic
Sauce roquefort
- 15cl de crème liquide
- 20g de roquefort
Préchauffez le four à 200°. Mettez votre poivron dans une feuille d’aluminium et enfournez.
On commence par mariner la côte à l’os, un cadeau de mes parents qui savent à quel point on aime ça et que c’est pas évident de trouver ça à un prix convenable à Paris.
J’ai gratté ma viande avec une gousse d’ail puis j’ai inséré des petits lamelles d’ail dans le persil de la viande ( les bandelettes de gras ). Comme ça, quand le gras va fondre, ça va parfumer la viande :). Salez, poivrez. Mélangez une cuillère à soupe de soja, trois cuillères à soupe d’eau et une cuillère à sucre dans un petit récipient. Quand le sucre a fondu, arrossez votre viande. Mettez de fines lamelles de beurre demi-sel sur la viande et réservez.
Coupez vos tomates cerises en deux. Mettez une pincée de sucre et de sel sur chacunes de vos tranches.

 

Enfournez au four à la place du poivron pour 20 minutes.
Normalement, votre poivron est prêt à être épluché :)
Prenez votre poivron sans vous brûlez les doigts et enlevez la peau qui se retire toute seule.
On pense également à vider le poivron en enlevant les parties blanches et les pépins.
Coupez en petits carrés votre poivron.
Emincez grossièrement ( haha, le justificatif quand on a fait ça vite fait… ) vos deux échalotes et vos deux gousses d’ail.
Faîtes revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Après deux minutes, mettez votre poivron en dés dans la poêle.
Faîtes revenir pendant 5 minutes votre poivron et rajoutez le concentré de tomates.
Rallongez l’équivalent de 25cl d’eau ( oui oui, une demi pinte, c’est mon marqueur :p )  et touillez généreusement pour que le concentré se lie bien à l’eau.
Laissez réduire jusqu’à avoir une sauce crémeuse. Vous pouvez éteindre le feu.
Faîtes bouillir un litre d’eau avec une grosse princée de sel. Dans une autre petite casserole, faîtes fondre à feu doux votre crème liquide et votre roquefort.
Dès ébullition, mettez vos linguines et suivez la cuisson sur la boîte.
Enfournez votre viande après avoir enlevé les tomates.
A 200°, enfournez 4 minutes pour une viande saignante, 6 minutes pour une viande à point, 10 pour une viande bien cuite. Vérifiez bien car ce n’est évidemment pas évident en fonction des fours.
Mixez votre poivronnade avec le parmesan et les feuilles de basilic ciselés. Mélangez vos pâtes avec votre sauce.
Ne laissez pas votre sauce roquefort bouillir sinon elle va tourner. N’oubliez pas le gros sel sur la viande et vos petites tomates confites sur les pâtes.
Mon homme qui met la main à la pâte :)
J’entends le ventre de mon homme qui grogne… J’y vais !
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Penne au nori et au saumon fumé

By | Plats complets, Poissons & Crustacés, Recettes Salées | 4 Comments

Il était déjà 23h30 et je n’avais toujours pas attaquer la cuisine. J’étais tentée d’aller me coucher paresseusement mais la raison m’a fait déplacée comme une somnambule dans la cuisine et ouvert les placards d’un air perplexe. 
Puis tel Ratatouille montant sur ma tête, j’ai fais ce plat de manière robotique. Sans réfléchir.

Le résultat est très bon quand même, oui oui oui ! 

Recette rapide : Penne au nori et au saumon fumé 
2 personnes :
- un petit sachet de 200g de chutes de saumon fumé ( ou alors des belles tranches si vous avez )
- 1 oignon
- 200g de penne
- une petite briquette de crème semi-épaisse
- une petite dizaine de tomates cerises
- 10g de nori
- 10g de beurre

Faîtes chauffer votre four à 200°. Dès qu’il est chaud, enfournez vos tomates cerises pendant 10mn environ, sans ajout de matière grasse. 
Emincez votre oignon. Faîtes fondre le beurre et faîtes revenir vos oignons émincés jusqu’à ce qu’ils suent bien.


Enchaînez en même temps la cuisson des penne dans un grand volume d’eau salé en suivant les instructions indiqués sur la boîte.


Dès que vos oignons sont prêt, verser la crème fraîche et baissez le feu. Laissez cuire pendant 2 minutes et éteignez le feu. Emiettez votre saumon fumé.


Coupez les feuilles de nori en petites lamelles et mélangez. Rajoutez les pennes égouttés, rectifiez l’assaisonnement. 


Réservez quelques feuilles de nori pour la déco.
Voilà.

15 minutes, emballé, c’est pesé.