miel

tartelette-framboises

Auteur Culinaire, pour Suziwan

By | Auteur Culinaire, Où suis-je? | No Comments

Première règle : utiliser les produits SuziWan

Deuxième règle : s’amuser !

C’est avec une confiance incroyable que cette marque de produits asiatiques m’a confiée ses produits, son livre, et sa confiance pour créer des recettes autour de l’Asie. Difficile de ne pas jubiler ! Voici un livre que j’ai fais avec énormément de plaisir, et qui j’espère vous fera voir le riz et la sauce soja de manière différente. Des sushis croustillants, des fruits de mer aux champignons noirs, nouilles aux gingembre et pleurotes, tian de légumes au miel et au thym, purée au lait de coco…

J’espère que ce petit bébé vous plaira. Car l’air de rien, il ne coûte que 3,50€…

 

tartine_roquefort

Légumes du printemps, pâte sablée roquefort

By | Entrées, Recettes Salées | 4 Comments

Recette fait rapidement le temps de mon portrait… Une tartine pleine de goût et gourmande ! 

Pour 6 tartines :

La pâte sablée au roquefort :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 50g de roquefort
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Les garnitures :

  • - 50g de fèves
  • - 12 asperges
  • - 12 pousses de bambou ( trouvable en boîte ou sous-vide dans les épiceries asiatiques )
  • - 1 carotte
  • - 6 radis
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Caramel salé :

  • - 2 cuillères à soupe de miel
  • - 2 cuillères à café de sauce soja
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Tamisez la farine sur votre plan de travail et incorporez le beurre coupé en petit morceaux. Ajoutez le sel, le roquefort et unifiez la pâte en la frottant entre vos deux mains pour la sabler, comme pour un crumble. Faîtes un trou au milieu dans la pâte et ajoutez l’oeuf. Continuez à sabler. Quand la pâte est bien uniforme faîtes une boule. Le mieux est de la laisser reposer une heure sous papier alimentaire dans le réfrigérateur.

Là, je suis un peu pressée !.Etalez la finement et passez la au four, à 180° pendant 10 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Chauffez une casserole d’eau salée et cuisez tour à tour vos fèves et vos asperges 5mn. Pelez une carotte et faîtes de fines lamelles avec votre économe. Cuisez les pendant 1mn.  N’oubliez pas de rafraîchir tous ces légumes pendant 1mn dans un cul de poule d’eau froide pour coupez la cuisson. Réchauffez vos pousses de bambou en les passant rapidement dans l’eau bouillante salée. Emincez les radis en fines lamelles.

En même temps, faîtes le petit caramel salé. Mettez le miel et la sauce soja dans une casserole. Laissez bouillir pendant 1mn et stoppez immédiatement la cuisson.

… Servez en souriant ! Y a le chéri qui attend pour vous encourager…

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Cailles laquées au soja

By | Plats complets, Recettes Salées, Viandes & Volailles | 3 Comments
Pour 2 personnes
- 4 cailles
- 300g de pommes de terre grenaille
- 40g de champignon de Paris
Pour ma sauce laquée ( utilisable sur tout type de volailles )
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de soja
- une étoile badiane
- un bâton de cannelle
Préchauffez le four à 150°.
Dans une petite casserole, faîtes bouillir le miel, la sauce soja, l’étoile badiane et le bâton de cannelle avec trois cuillères à soupe d’eau. Dès que le mélange boue, baissez le feu au maximum et laissez infusez 5 minutes. Eteignez le feu et rajouter l’huile d’olive. Touillez vivement !
Lavez vos champignons et vos pommes de terre sous l’eau froide. Mettez tout dans un plat à gratin avec les cailles et badigeonnez de votre laquage. C’est parti pour 40 minutes au four !
Tournez de temps en temps vos cailles. Pour qu’elles dorent bien de partout. Avant de servir, n’oubliez pas d’enlever l’étoile de badiane et le bâton de cannelle. Arrosez votre plat avec les sucs ( que vous pouvez un peu déglacer avec un petit filet d’eau ).
Ca se mange avec les doigts !